lesmainsdanslaterre - cuissons-enfumages

Poterie de Lucie et David, les premières cuissons dans le four à bois

noreply@blogspirit.com (blogyves) — Wed, 9 Apr 2008 23:05:00 +0200

C'était en mars, David m'avait convié à une de ses premières cuissons au bois dans le four phoenix qu'il a construit lui-même... extraits de mails :

" ici ça commence à ce préciser : nous avons effectué la première cuisson basse T°(1050°c) mardi et j’en refait une demain. Ensuite nous ferons une cuisson mensuelle les 2° vendredi et samedi de chaque mois. Cela fera l’objet d’une lettre d’info sur notre site. Les cuissons commenceront le vendredi en fin d’après midi par une préchauffe tranquille où nous invitons les copains, les clients et tout les passionnés à l’apèro autour du four et le samedi on cuit pour de bon. Défournement dimanche soir.
Le four est un phoenix de 400 litres en briques lourdes pour l’alandier, légères pour le labo et briques de récupération pour l’isolation. La cheminée est mixte : briques semi légères + boisseaux de cheminée classique. Cela donne une esthétique baroque pour ne pas dire désordonnée, mais ça carbure du tonnerre !
Voyez plutôt :
Les premières cuissons sont destinées à sécher le four est à valider quelques solutions techniques. Nous avons l’intention de monter à 1020°c avec une production de jarres à la corde en terre cuite et du grès à dégourdir.
Lundi après midi : nous fîmes un petit bassinage de 4h00 au cours duquel nous montâmes à 250°c.
16h00   Go 20°c   pt feu sur 1 travée d’alandier
16h30        60°c       -          1         -
17h00       110°c      -          1         -
17h30       120°c      -          1         -
18h00       150 °c     -          1         -
18h30        200°c     -          2         -
19h00        230°c     -          3         -
20h00        250°c     -          3         -
Mardi : Aprés une nuit avec la porte de l’alandier fermée mais l’aération du cendrier ouverte pour assurer une circulation d’air chaud dans le chargement nous avions encore 50°c dans le labo à…

"lesmainsdanslaterre" cuisson 03 de "biscuit" 1000°

noreply@blogspirit.com (blogyves) — Sun, 3 Feb 2008 17:55:00 +0100

Dimanche 27 janvier 2008, c'était ma troisième cuisson de biscuit, j'avais décidé de cuire la première pièce qu'a réalisé Nathalie chez Gwénola.

Nathalie Moulin a réalisé ce grand vase/pot, modelé (montage aux colombins), en terre de Sadirac (Gironde). Il a pris sa forme dans l'atelier de Gwénola Boullier en 2007.

Engobe blanc - Cuisson 1000°, durée : 10h30

Début de cuisson : 11h30=30° - 12h30=48° - 13h30=62° - 14h30=121° - 15h30=135° - 16h30=216° - 17h30=271° - 18h30=420° - 19h30=586° - 20h30=750° - 21h30=911° - 22h12=1000° - 22h35=975°
Fin de cuisson.

Bien entendu... tout ceci se passe dans une ambiance de peine-ombre.

Ouverture du four le lendemain soir.

Nathalie à émis le souhait de la décorer, elle fera donc l'objet d'une autre cuisson...

Voici quelques essais datant maintenant de 2004, et qui attendent les premiers émaux

A suivre...

"lesmainsdanslaterre" première cuisson de "biscuit" 980°

noreply@blogspirit.com (blogyves) — Mon, 10 Dec 2007 16:30:00 +0100

Samedi 8 décembre 2007, c'était ma première cuisson de biscuit. Chargement du four à 10h. Quelques bols et essais de porcelaine végétalisée, des essais de tournage, faits par des amis au cours de l'année, mais surtout des sculptures, essentiellement animalières, que réalise mon beau-père Michel Houdré. Début de la cuisson à 10h30, température 43° porte ouverte, 1 seul brûleur. Je suis monté très lentement en température : 1h=83° - 2h=110° - 3h=125° - 4h=152° - 5h=194° - 6h=274° - 7h=362° - 8h=400° - 9h=620° - 10h=858° - 11h=997° + 1 petit palier autour de 990°. La couleur à l'intérieur du four est passée de l'orange sombre au jaune lumineux. Je suis certainement monté en température, trop lentement, j'ai consommé sûrement, plus de gaz que prévu. Le soir lumière éteinte, j'ai pu vérifier l'apparition de la flamme bleutée à la sortie des boisseaux de cheminée. J'étais donc en réduction, le fait de retirer le registre... la flamme a instantanément disparu. Je n'ai pas pu la photographier, je le ferais lors d'essais de cuissons réductrices. Je peux dire que j'étais plus à l'aise que les 2 premières fois. Meilleure gestion du petit feu et de bons réglages dans le débit de gaz et l'admission d'air. Cette sensation d'inertie dont Jean Couturier parle dans un commentaire de post. Entre 600 et 900°, cette impression que les brûleurs ne forcent pas, qu'un tirage naturel s'effectue, la température grimpe presque toute seule, la flamme du brûleur est propre, d'un bleuté avec des transparences. Voilà ! c'était super, vivement la prochaine cuisson.
Défournement le dimanche vers 15h. La température de four était autour de 36°. Quelques photos pour immortaliser ce premier biscuit. Certaines pièces de Michel avaient entre 3 et 5 cm d'épaisseur. Rien n'a cassé !

J'aurais sûrement pu optimiser un peu mieux le volume…

"lesmainsdanslaterre" seconde cuisson à vide

noreply@blogspirit.com (blogyves) — Mon, 3 Dec 2007 19:25:00 +0100

Lesmainsdanslaterre
envoyé par lesmainsdanslaterre

J'ai monté le four à la température de 806°. Je me suis aperçu que j'avais un problème d'étanchéité de porte. J'ai donc suspendu la cuisson. J'étais plus proche de la courbe de cuisson initiale, j'ai laissé la porte ouverte plus longtemps au début et ainsi beaucoup mieux géré le petit feu autour de 100°. La prochaine sera la bonne... je l'espère et le four sera plein. Avec des bouteilles P35 kg neuves, cela n'a pas givré, juste un peu de condensation sur celle utilisée. A terme, je pense cuire avec 4 bouteilles en série. La couleur à l'intérieur du four était superbe !

A suivre...

"Lesmainsdanslaterre" première cuisson à vide pour tester le four

noreply@blogspirit.com (blogyves) — Sun, 25 Nov 2007 23:20:00 +0100

Non ! Pas dans le poêle à bois... Je n'ai pas l'intension de faire des pizzas.

Voila, aujourd'hui c'était une première cuisson à vide. Début 14h30, fin 20h00. Merci à Daniel pour sa courbe sous excel. J'ai essayé de la suivre... au début, 50° au dessus, mais je m'étais fixé 300° en 3 h00. Ma courbe et celle de Daniel se sont recoupées vers 500°. Il me restait moins d'1/4 d'une bouteille de gaz. 5h30 pour montée à 645° est-ce raisonnable ? La bouteille s'est mise à geler progressivement, je l'ai arrosé régulièrement. A cette température et vu ce qui me restait comme gaz, j'ai décidé d'arrêter la cuisson. A ce moment là, l'intérieur du four était d'une couleur rouge orangé très sombre. Finalement, après quelques petits réglages pour connaître la sensibilité des brûleurs, j'ai trouvé un rythme... Une musique sympa ne couvrant pas le ronronnement des brûleurs.

Voilà, l'expérience était cool, même si j'ai vérifié 50 fois les points de sécurité,... vivement la prochaine !

A suivre...

Ça y est ! Ça "gaze" les mainsdanslaterre à Carbon Blanc

noreply@blogspirit.com (blogyves) — Fri, 9 Nov 2007 13:47:27 +0100

Je devrais être en mesure de faire ma première cuisson avant la fin du mois. L'installation du gaz a été faite hier par mon pote Pascal, que je tiens à remercier vivement ! Je termine ce week l'évacuation, si je trouve des bras volontaires pour bouger le four.

A suivre...